Salchichón Sendra Cular (Salamiwurst)

Casa Sendra nimmt nur die besten Fleischstücke, um diesen Salchichón aus Vic herzustellen: Filetstücke, Hinter- und Vorderschinken, aus denen rigoros das magere Fleisch herausgeschnitten wird und sämtliche Knorpel, Nervenstränge oder feine Fetteinlagerungen entfernt werden. Außerdem nimmt man eine gewisse Proportion der Backen und des mageren Fleisches, wie auch den Rückenspeck, aus dem ganze Stücke herausgeschnitten werden, die man später beim Aufschneiden des Salchichón sehen kann.

Nach dem Hacken des Fleisches und vor dem Mischen, werden einzig traditionelle und unumgängliche Zutaten hinzugefügt, die eine gesundheitliche Sicherheit und eine uneingeschränkte Qualität garantieren: Salz (Meersalz und Nitritsalz) und Pfefferkörner. Ohne weitere Zusätze.

Das alles wird in einen größeren Naturdarm gefüllt als das Semicular Produkt, weshalb diese Wurst auch eine etwas längere Reifezeit hat.

Coq D'Or Auszeichnung der französischen Zeitschrift "Guide des Gourmands" als bestes spanisches, gastronomisches Produkt des Jahres (2006 und 2007).

Hinterschinken, Lende und panceta, Salz, Nitrat und Pfeffer.

Das Fleisch stammt von weißen Schweinen ausgewählter Rassen, die ausschließlich mit natürlichem Getreidefutter gemästet und bei Erreichen von ca. 130 kg Gewicht geschlachtet wurden.

Die Schweine werden einige Tage vor dem Schlachten auf Ländereien gebracht, die weniger als 10 km vom Schlachthof entfernt sind, damit die Tiere nicht gestresst werden, was sich negativ auf die Qualität des technisch geeigneten Fleisches auswirken könnte.

Die Produktion ist sehr begrenzt und wird noch vor der Herstellung verkauft.

Voller Geschmack, üppig, mit einem harmonischen Sinneseindruck. Ein lang anhaltender Nachgeschmack, sehr kräftig, mit einer leichten Pfefferprise.

Längliche und regelmäßige Form, in Papier eingepackt. An den Enden findet man einen weißen Faden vor, der die Cular Qualität identifiziert. Das Gewicht liegt bei 0,6 kg.

Für eine korrekte Aufbewahrung des Salchichón, empfehlen wir folgendes beim Erhalt der Ware:

Es ist empfehlenswert, die Stücke innerhalb der nächsten 4 Monate nach Erhalt zu verzehren. Niemals vakuumverpacken.

Haltbar bis mindestens 1 Monat nach Erhalt des Produktes.