Bois-Colombes
L’épaule est excellente, comme toujours. J’ai essayé toutes les présentations, voici mes conseils :
- L’épaule entière à couper soi-même. c’est moins difficile que l’on pourrait croire, à condition d’avoir les bons couteaux. Problème : comme tout le monde adore ça, vous risquez de passer la soirée à couper les tranches ! Un peu longuet quand on n’a pas l’habitude. Le jambon se garde plus ou moins 3 semaines sans rancir en l’emballant dans un linge.
- l’épaule désossée, débitée en gros morceaux : nécessite d’avoir une trancheuse chez soi. On profite moins du gras rose. Pas mon mode préféré.
- l’épaule tranchée machine et emballée sous vide par sachet de 100g. Les tranches sont un peu épaisses (environ 6 par sachet), et sont moins agréables à déguster
- l’épaule tranchée main : c’est nettement plus cher, ouille ! Mais c’est de loin la meilleure si l’on ne veut pas s’attaquer à la pièce entière.
Voilà des années que je commande chez Ibergour, et je ne remercierai jamais assez mon ami Alex qui me l’avait recommandé. Dommage qu’ils ne vendent plus de lomo, snif.
Die Schulter ist wie immer ausgezeichnet. Ich habe alle Ausführungen ausprobiert, hier meine Tipps:
- Die ganze Schulter selber schneiden. Es ist weniger schwierig als Sie vielleicht denken, vorausgesetzt, Sie haben die richtigen Messer. Problem: Da es jeder liebt, riskieren Sie, den Abend damit zu verbringen, die Scheiben zu schneiden! Etwas lang, wenn man es nicht gewohnt ist. Durch Einwickeln in ein Tuch hält sich der Schinken ungefähr 3 Wochen, ohne ranzig zu werden.
- die Schulter ohne Knochen, in große Stücke geschnitten: Sie müssen eine Aufschnittmaschine zu Hause haben. Wir nutzen rosa Fett weniger aus. Nicht mein Lieblingsmodus.
- maschinell geschnittene Schulter und vakuumverpackt in 100g Beuteln. Die Scheiben sind etwas dicker (ca. 6 pro Tüte) und weniger angenehm zu essen
- die von Hand geschnittene Schulter: ist viel teurer, autsch! Aber es ist bei weitem das Beste, wenn Sie nicht das ganze Stück angehen möchten.
Ich bestelle seit Jahren bei Ibergour und kann meinem Freund Alex nicht genug dafür danken, dass er es mir empfohlen hat. Schade, dass sie kein Lomo mehr verkaufen, Schnüffler.
Idéal pour accompagner du jambon ou pour enrichir des salades. Un bon produit, bien servi, idéal pour l'été !
Ideal mit Schinken oder Salate zu bereichern. Ein gutes Produkt, gut bedient, ideal für den Sommer!
C'est la première fois que je commande ce chorizo et je ne recommencerai pas. Il y en a d'autres bien meilleurs chez Ibergour. Celui-ci a un fort goût de cochon, on ne dirait pas du belote.
Dies ist das erste Mal, dass ich das bestellen Chorizo und ich es nicht wieder tun. Es hat viel besser auf andere Ibergour. Es hat einen starken Geschmack von Schwein, würden Sie nicht von pinochle denken.
Après plusieurs épaules de bellota, j'ai essayé ce jambon bien meilleur marché, puisque seulement Cebo (fait de cochon noir qui ne mange pas sous les chênes). Le résultat est assez décevant. Cette épaule n'est pas très grasse, certes, et il y a peu de perte, mais la chair offre un fort goût de cochon, et au final le produit ne présente pas d'intérêt face à un jambon français honnête..
Moralité, mieux fait manger moins, mais manger mieux ! Première et dernière incursion dans cette gamme.
Nach mehreren Schultern Bellota Schinken Ich habe versucht, so viel billiger, da nur Cebo (von schwarzen Schwein, die nicht unter den Eichen isst gemacht). Das Ergebnis ist ziemlich enttäuschend. Diese Schulter ist nicht sehr fettig, natürlich, und es gibt wenig Verlust, aber das Fleisch hat einen starken Geschmack von Schwein, und das Endprodukt hat kein Interesse, vor einer Französisch Schinken ehrlich .. Moral, besser getan, weniger zu essen, sondern besser essen! Erste und letzte Ausflug in diesem Bereich.
Tout simplement le meilleur chorizo du monde… ou pas loin ! Le goût, la chair, la finesse… Un chorizo qui fait oublier toutes les pâles imitations, et qui donne envie de passer ses vacances chez Joselito.
Einfach die beste Wurst der Welt ... oder auch nicht weit! Geschmack, das Fleisch, die Glätte ... Eine Chorizo macht Sie alle Nachahmungen zu vergessen, und das macht Sie zum Urlaub in Joselito möchten.
D'accord, ces olives ne sont vraiment pas chères, mais elles ne valent pas grand chose non plus. La pâte "aux anchois" qui les farcit a juste un vague goût de conserve de poisson… et les olives sont fades. A éviter.
Okay, sind diese Oliven nicht wirklich teuer, aber sie sind nicht viel wert, auch nicht. Einfügen "Sardellen", die nur einen Geschmack von Fischkonserven ... vage stopft und Oliven sind fad. Vermeiden.
A nouveau une excellente épaule, un peu moins couverte (de graisse) qu'à l'ordinaire, mais qui n'en n'est pas moins tendre ni goûteuse pour autant. La contramassa est petite mais délicieuse, le jarret vaut mieux qu'un usage culinaire. Et la partie charnue est juste géniale, avec le persillé fin que l'on est en droit d'attendre.
Le format épaule (5,5 kilos) est mieux adapté à notre petite famille qu'un jambon. Elle nous fait une quinzaine de jours et n'a pas le temps de dessécher. A condition de bien recouvrir la tranche de graisse et d'enrober le tout d'un torchon.
J'en recommanderai sans hésiter.
Wieder eine ausgezeichnete Schulter, ein bisschen weniger überdachte (Fett) als üblich, aber das ist nicht so zart oder leckere entweder. Die contramassa ist klein, aber sehr lecker, ist der Schaft besser als kulinarische Verwendung. Und die fleischigen Teil ist einfach toll, mit marmorierten Ende, dass man zu erwarten berechtigt ist. Die Schulter Größe (5,5 Pfund) ist besser für unsere Familie einen Schinken geeignet. Es macht uns zwei Wochen und hatte keine Zeit zum Austrocknen. Vorausgesetzt, vollständig bedecken die Scheibe von Fett und Fell alles mit einem Tuch. Ich empfehle, ohne zu zögern.
En un mot comme en mille, ce chorizo est le meilleur que j'ai jamais dégusté. Texture onctueuse sans être collante, goût exquis, parfum équilibré, maturation idéale. Je le recommande à tous ceux qui savent ce que chorizo veut dire !
Mit einem Wort, wie in tausend, ist die beste Chorizo, die ich je gegessen habe. Cremige Textur ohne klebrig, leckere Geschmack, ausgewogener Geschmack, ideal Reifung. Ich empfehle es allen, die wissen, was bedeutet, Chorizo kennen!
Ce lomo est de belle qualité, idéalement séché, parfait en tranches fines. Il diffère des autres parce qu'il est un peu safrané je pense (rouge et parfumé), à moins qu'il ne s'agisse de paprika ? Ca surprend un peu. Excellent quand même !
Diese lomo ist von guter Qualität, ideal getrocknet, perfekte Scheiben. Es unterscheidet sich von anderen, weil es ein wenig Safran Ich denke, (rot und duftend) ist, es sei denn, Paprika? Es ist ziemlich überraschend. Große sowieso!
Très, très bon couteau, idéalement conçu pour son usage. Assemblage parfait, bel acier, excellente lame. Désosse aussi très bien les volailles.
Sehr, sehr gutes Messer ideal für den Einsatz konzipiert. Perfekte Passform, feine Stahl, ausgezeichnete Klinge. Bones sowie Geflügel.
L'outil est stable et se tient bien. Il ne change pas la vie non plus. Pas évident de trouver la bonne pression à appliquer sur le couteau. Mode d'emploi sommaire. Indispensable de terminer le travail avec un bon fusil. Heureusement bon marché.
Das Tool ist stabil und hält gut. Es ändert sich nicht das Leben auch nicht. Nicht einfach, den richtigen Druck anwenden, um das Messer zu finden. Kurz-Bedienungsanleitung. Notwendig, um den Job mit einem guten Gewehr zu vervollständigen. Glücklicherweise billig.
Très beau et très bon jambon. Il est plus nettement difficile d'obtenir des tranches très fines à partir d'un jambon désossé qu'à partir du jambon entier. Mais cette présentation est idéale pour partager avec un ami, à condition de couper chaque morceau en deux pour équilibrer les saveurs et les tendresses.
Sehr schön und sehr guter Schinken. Es ist viel schwieriger, sehr dünne Schichten aus einem ohne Knochen Schinken zu erhalten, dass der gesamte Schinken. Aber diese Vorstellung ist ideal für den Austausch mit einem Freund, vorausgesetzt, jedes Stück in zwei Hälften geschnitten, um die Aromen und Zärtlichkeit zu balancieren.
Je ne connaissais pas cette viande boeuf séchée ou plutôt "pemicannée". Le fort goût fumé surprend. C'est très différent de la viande des Grisons ou de la Brésaola italienne. Très bon rapport qualité prix cependant, mais pas du goût de tout le monde chez moi.
Ich wusste nicht, dass Fleisch vom Rind oder besser gesagt "pemicannée". Die starken Rauchgeschmack Überraschungen. Das ist sehr verschieden von der italienischen Bündnerfleisch oder Bresaola. Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis zwar, aber nicht nach dem Geschmack von jedermann zu Hause.
Quand je voyageais davantage en Espagne, j'y achetais souvent du bellota, autour de 100 € le kilo au détail. Un ami madrilène m'avait recommandé l'épaule : quantité plus raisonnable, viande identique en plus persillée, meilleur prix. J'ai tenté le coup pour ma première commande sur Ibergour avec un 5J, c'était une réussite. Livraison rapide sur mon lieu de travail, bon emballage, parfait état de l'épaule. J'ai bien regardé le tutorial de découpe et m'en suis bien tiré. Bien sûr qu'il y a beaucoup de gras, mais c'est tout à fait normal, et c'est pour cela que la viande est bonne !
Le jambon est excellent, belle couleur, pas trop persillé, très bon goût, bref : un bon bellota de première catégorie. J'ai pu servir environ 20 belles assiettes au cours des 3 semaines que la pièce a duré, plus les petits morceaux plus durs qui ont fait merveille avec des petits pois et une omelette. Ravi je suis de mon achat, je recommencerai certainement au printemps en essayant peut-être un autre producteur.
Le jamoneira n'est pas tres esthétique, mais tient correctement l'épaule avec l'immense avantage d'être gratuite ! J'ai déjà un bon couteau à jambons et n'ai pas utilisé le couteau fourni.
Wenn ich mehr reiste in Spanien, habe ich oft gekauft Bellota, rund 100 € pro Kilo Einzelhandel. Ein Freund empfahl mir die Schulter Madrid viel vernünftiger, mehr marmorierte Fleisch in der gleichen, den besten Preis. Ich gab ihm einen Schuss für meine erste Bestellung auf Ibergour mit 5J, es war ein Erfolg. Schnelle Lieferung von meinem Arbeitsplatz, gute Verpackung, perfekter Zustand der Schulter. Ich beobachtete das Tutorial und schnitt mir ziemlich gut. Natürlich gibt es eine Menge von Fett, aber es ist ganz normal, und deshalb ist das Fleisch ist gut! Der Schinken ist sehr gut, schöne Farbe, nicht zu marmoriert, sehr guter Geschmack, kurz: ein guter Eichel der ersten Kategorie. Ich habe ungefähr 20 schöne Platten in den drei Wochen, dass das Spiel dauerte serviert, fragt sich, je mehr Stücke, die härtesten Arbeiten haben mit Erbsen und ein Omelett. Ich mit meinem Kauf freue mich, ich werde wieder anfangen im Frühjahr sicherlich versuchen vielleicht einen anderen Hersteller. Die jamoneira ist nicht sehr ästhetisch, sondern ist richtig die Schulter mit dem immensen Vorteil, dass sie kostenlos! Ich habe bereits ein gutes Messer und Schinken nicht verwendet haben das Messer zur Verfügung gestellt.
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